Étiquette : Pain

🍞 Le pain bis, de petit épeautre, de méteil …

Olivier Lavielle

Fournil Le pain commun (91)

IMG_2396

Après une reconversion professionnelle, Olivier Lavielle a ouvert le Fournil Le Pain Commun à Châlo-Saint-Mars, dans l’Essonne. Son pain est local, réalisé à partir des céréales de la ferme et d’ingrédients locaux issus de l’agriculture biologique. Les farines de blé, grand épeautre et petit épeautre utilisées sont réalisées par la ferme La Petite Beauceronne (Trancrainville, Eure-et-Loir), située à 30 km de la boulangerie. Elle est obtenue en utilisant un moulin à meules de pierre de type Astrié. Cela représente environ 80% des farines utilisées. Les autres farines (seigle, sarrasin), proviennent de la coopérative BIOCER. Tous les pains sont panifiés exclusivement sur levain naturel, sans adjonction de levure. Pour visiter son site internet: www.lepaincommun.fr

Ses pains

Pain bis : farine demi-complète de blé sur levain naturel de petit épeautre.

petit_epeautre
Pain demi-complet de blé sur levain de petit épeautre

  Pain aux graines de lin : farine demi-complète de blé sur levain naturel de petit épeautre, avec graines de lin (riches en Omega 3).

demi_complet_graines
Pain aux graines de lin

Pain de petit épeautre : farine demi-complète de petit épeautre sur levain naturel de petit épeautre.
Son gluten tendre peut convenir aux intolérants.

Le pain de saison courge et miel : farine blanche de blé sur levain naturel de petit épeautre, avec courge potimarron et miel.

courge_et_miel.jpg
Pain de saison courge et miel

Tous les pains se conservent une semaine enveloppés dans un linge et à l’abri des courants d’air (idéalement boite à pain ou placard en bois).
Ils se congèlent bien (prévoir une journée de décongélation pour un pain entier, ou alors congeler en tranches) sauf le « courge et miel » dont la mie est onctueuse.

Mies
Les mies

Dans le quartier : l’AMAP Élément Terre

Des places pour la nouvelle saison maraîchère 2021/2022 dans notre AMAP. Venez nous rencontrer!

La prochaine réunion d’accueil aura lieu

le mardi 22 mars 2022 à 19h30

au Foyer de Grenelle et vous pourrez nous rencontrer et avoir tous les renseignements sur notre AMAP.

Notre association appartient au mouvement des AMAP, elle est adhérente au Réseau Ile-de-France qui participe lui-même au MIRAMAP (Mouvement Inter-régional des AMAP).

Nous avons souhaité faire une association conviviale, où tout le monde s’implique un peu, au fonctionnement horizontale et efficace.

Nous l’avons organisée selon les principes de la gouvernance partagée: toutes les tâches sont réparties dans différents cercles qui sont coordonnés par un « cercle coeur ». Dans une ambiance conviviale et de bienveillance, chaque adhérent·e met la main à la pâte. Chacun·e est intégré·e dans le cercle de son choix (relation avec les producteurs, accueil, administration et finance, communication, distribution…) où on s’implique selon les disponibilités et compétences de chacun. Tout le monde a sa place.

Les livraisons du mardi sont des moments de partage et de papotages entre nous et avec les paysans.

Les contrats avec nos producteurs débutent à des dates diverses et ont des durées différentes.

Nos contrats et commandes pour la saison  2021-2022:

  • Le contrat maraîcher de Mélanie et Fabien
  • Le contrat oeufs et poulets de Cindy et Nathan
  • Le contrat pain d’Olivier
  • Les PPAM de Sylvie et Florent
  • Les huiles d’Antoine
  • Les champignons de Sandrine et Bruno
  • Les bières de Mathieu
  • Et bientôt : Les fromages de brebis d’Agnès et Frédéric

IMG_20180922_155012

Lieux et horaires de distribution

Notre lieu de rencontre est le Foyer de Grenelle, 17 rue de l’Avre dans le 15e, près du métro La Motte-Picquet Grenelle. Les livraisons de nos producteurs s’y déroulent le mardi soir de 19h30 à 20h30.

Si vous souhaitez nous rencontrer, nous vous accueillerons et répondrons à toutes vos questions lors des réunions d’accueil.

logo